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Finca Genesis_100g
¥1,300
ホンジュラスと聞いてどんな国だとイメージをしますか。 ホンジュラスは中南米の最貧国で犯罪が多発し、ハリケーンなどの自然災害が多く、常に政治が混乱している国です。これは日本人からの観点ではあるのですが、この国からこんなに素晴らしいコーヒー豆が生まれるのかと思うと、永続的に作ることができるのか考えてしまいます。綺麗なものが作られる背景には綺麗なものだけではない。本質を観ることができるようにしていきたいと思う今回のコーヒーです。 あなたが味わっているのは、ロベルト・ベラルミノ・コントレラス・ロドリゲスが彼の農園フィンカ・ジェネシスで栽培し、生産した素晴らしいコーヒーです。彼の家族の農園はサンタ・バルバラのコーヒー生産地域のラス・フローレス周辺にあり、ロベルトはホンジュラスの多くの独立した小農家の一人です。 ロベルトは子供の頃、父親を手伝っていたときの収穫期の忙しさを振り返るのが好きでした。どのシーズンもみんな疲れ切っていたが、誇りでいっぱいでした。父親からコーヒーに関するすべてを学んだ彼は、伝統的なやり方と品種に忠実であり続けようと決心しました。 こうした努力の積み重ねが、美しい一杯のコーヒーに表れています。ロベルトは、フィンカ・ジェネシス・ロット19で2017年ホンジュラス・カップ・オブ・エクセレンスで19位を獲得したとき、大喜びしました。それからチェリーはデパルパーと粘液除去機にかけられます。 ムショーニには、最新のピンハレンセ・エコパルパーが設置されています。この機械は、浮遊プロセスと機械的な粘液除去を統合している。最高品質を保証するために、すべての工程で細部への注意が必要です。 生産国 / ホンジュラス 地域 / サンタ・バルバラ 農園 / ジェネシス農園 品種 / パライネマ 標高 / 1500m 精製方法 / ナチュラル テイスティングノート / 赤ワイン、べりー、花 What you’re tasting is one fine coffee grown and produced by Roberto Belarmino Contreras Rodriguez at his farm Finca Genesis. His family farm is located in Las Flores vicinity in the Santa Barbara coffee growing region and Roberto is one of many Honduras’ independent smallholders. Roberto likes to look back at many busy harvesting seasons when he was helping out his father as a child. Each season left everyone exhausted but filled with pride. Learning everything about coffee from his father, he decided to stay true to traditional practices and varietals. All this effort shows in a beautiful cup of coffee. Roberto was over the moon when he won the 19th place in the 2017 Honduras Cup of Excellence with Finca Genesis Lot 19. Two years later, be sure that it’s still excellent (if not even better!).The cherries then pass through the depulper and mucilage removal machine. Mushonyi is equipped with a state of the art Pinhalense eco-pulper. The machine integrates the flotation process and mechanical mucilage removal. All parts of the process require attention to detail to ensure the highest quality. And you will taste that in every cup. When there is a coffee on the table that we can’t stop drinking until the bowl is empty, we know we have to share it with you. Origin_Honduras Region_ LasFlores, Santa Barbara Farm_Finca Genesis Variety_Parainema Altitude_1500 masl Proc._Natural Roasting_Filter Sweetness_4 Acidity_3 Flavor_4 Body_4 Tasting notes: Intense winey, Berries, Floral
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Finca el Roble_100g
¥1,300
豆面とは品質を表す顔です。焙煎を始めた頃から焙煎の良し悪しを考える上で最も意識していることかもしれません。丁寧に仕事がなされている焙煎豆は豆面が漏れなくいいと思います。しかし、生豆が良くなければそもそも焙煎豆の豆面は悪くなります。エルロブレ農園、エリアスさんからのパライネマ種。まずはその豆面をご堪能ください。 私はコーヒー農家の出身で、父はとても素晴らしい農園を持っていました。私が15歳になったとき、父の農園の一部(1ヘクタール)を相続し、数年間、父の助けを借りながら共同農家として働きました。設備工事を続けていましたが、害虫によって炭が壊されたため、農園を去らなければならなくなり、農作業をやめました。 9年前、私はサン・ビセンテにあるスペシャルティコーヒーの加工工場で働き始めました。アルト・イチルは、この土地は高品質のコーヒーを生産できる可能性があるから、この土地に植えることを勧めてくれました。そこで6年前、私は農園の最初の部分にパライネマ・コーヒーを植え、3年前には兄弟たちの助けを借りて、最初のマイクロロットのコーヒーの準備を始めました。 農園へのアクセスは非常に複雑で、雨の日にはコーヒーを受け取るための車も、農園に資材を運ぶための車も入れません。 エリアスと彼の兄弟、そして彼の家族は、フラッシュ・ミルを使ってコーヒーを加工しています。収穫されたチェリーはその日のうちにデパルプされ、コンクリートタンクに入れられ、18~24時間のドライ発酵が行われる。その後、地面に敷いたビニールシートの上で4~6時間予備乾燥させ、アフリカン・ベッドに移して8~12日間乾燥させます。 品種: パライネマ種:パライネマ種はホンジュラス産のハイブリッド品種で、さび病や線虫に強いのが特徴。中程度の標高での栽培に適しており、高い収量が特徴です。ホンジュラスコーヒー研究所(IHCAFE)は、サティモールの2品種を選抜交配し、パライネマ種を作出しました。主な目的は、品質を維持しながらコーヒーさび病に対する耐性を高めることでした。 原産国 / ホンジュラス 地域 / サンタ・バルバラ 農園 / ロブレ農園 品種 / パライネマ 標高 / 1450m 精製方法 / フリーウォッシュド テイスティングノート / ライム、青リンゴ、グリーンハーブ I come from a coffee farming family and my father had a very nice farm. It was a difficult place to access. But we went to work with him every day and he taught us the importance of working. When I turned 15, I inherited part of his farm (1 hectare) and for a few years, with his help, I worked as a co-farmer. I continued to work on the equipment, but when the charcoal was destroyed by a pest, I had to leave the farm and stopped working on the farm. I had to leave the farm and quit farming. Nine years ago, I started working in a factory processing specialty coffee in San Vicente. Alto Ichiru suggested that I plant on this land because it had the potential to produce high quality coffee. So 6 years ago I planted the first part of my farm with Palainema coffee, and 3 years ago with the help of my brothers we started preparing the first micro-lots of coffee. Access to the farm is very complicated, and on rainy days it is impossible to get vehicles to pick up the coffee or to transport materials to the farm. Flush: Elias and his brothers and his family process their coffee using a flush mill. The cherries are depulped the same day they are harvested and placed in concrete tanks for 18-24 hours of dry fermentation. Water is then added and washed with wooden paddles, during which time the water is changed four times. It is then pre-dried on a plastic sheet on the ground for 4 to 6 hours, then transferred to an African bed to dry for 8 to 12 days. Pallainema variety: Pallainema is a hybrid coffee variety from Honduras that is resistant to coffee rust and some nematodes. It is suitable for cultivation at medium altitudes and is characterized by high coffee yields. The Honduran Coffee Research Institute (IHCAFE) selectively bred two members of the Satimor variety to create the Palainema variety. The main objective was to increase resistance to coffee rust while maintaining quality. Origin_Honduras Region_ Santa Barbara Farm_El Roble Variety_Parainema Altitude_1450 masl Proc._Fully Washed Roasting_Filter Sweetness_4 Acidity_3 Flavor_4 Body_3 Tasting notes: Lime, Green Apple, Green Harb
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Black Diamond 2023_100g
¥3,000
3年ぶりのブラックダイヤモンドです。毎年サンプルのカップはとっていたのですが、今一つの出来具合いでした。品種はH1やパカマラがありましたが、どれも満足できるものではなかったので、購入することをやめていました。 今回はSL-28 。ケニアの品種です。非常に旨味の強い品種なのですが、これとブラックダイヤモンド製法が完璧に噛み合っています。 主観ですが、エートスで思い浮かぶのが、 ・エクアドル ・ドミニカ ・コスタリカ のような気がしています。エクアドルは2024年中に買い付ける予定ですが、ドミニカが良くないのです。。コスタリカはもう一銘柄買い付けてありますので、こちらも楽しみにしていてください。 収穫と加工はオスカーとフランシスカが細心の注意を払って監督しています。 収穫中: フランシスカはチェリーのBrixを測定して最適な熟度を判断し、Brixが約22度を示すと収穫を開始します。 新しい品種は熟す色が異なることがあるため、Brix測定による収穫も役に立ちます。 屈折率計を使用することで、収穫を均一な熟度に保つことができ、これは高品質のナチュールやハニーを生産する際の鍵となります。 チャコン家は数種類のハニー製法とナチュラル製法で生産しています ハニー製法の場合、粘液質を100%コーヒーに残し、さまざまな方法でコーヒーを乾燥させます。オスカーは、ローストプロファイルによってコーヒーの風味が変わるように、乾燥曲線もまた影響を与えると信じています。彼は乾燥がゆっくりと進むことを望んでおり、それは生産量が必然的に制限されることを意味する。「毎日起きるたびに新しいことを学んでいます」とオスカーは乾燥工程の研究について語っています。 チャコン夫妻は、コーヒーが収穫される日の天候と、求めるプロファイルに基づいて、使用するプロセスを決定しています。 -イエロー・ハニー:コーヒーは1時間おきにレイズドベッドで乾燥する。 -レッド・ハニー:1日に数回、コーヒー豆を寝かせるが、イエロー・ハニーほど頻繁ではない。 -ブラックハニー : コーヒーは一日に一度だけ攪拌する。 -ペルラ・ネグラ:天日で10日間、常に回転させながら乾燥させる。 -アルマ・ネグラ:パティオで乾燥が始まり、一晩かけて積み上げられ、日中は太陽の下で広げられる。 チャコン夫妻は、ハニー製法の技術をアレンジした2つの「ダイヤモンド」プロセス(イエローとブラック)も導入しています。種の温度は定期的にチェックされ、安定した状態を保ち、予期せず突然上昇することがないようにしています。 原産国 / コスタリカ 地域 / サバニージャ・アラフエラ 農園 / ラス・ラハス 品種 / ビジャサルチ 標高 / 1450m 精製方法 / ブラックダイヤモンド テイスティングノート / 苺、ハイビスカス、ドライフィグ、ブラックベリー、シナモン Harvesting and processing are overseen with great care by both Oscar and Francisca. During the harvest: Francisca measures the Brix of the cherry to determine the optimal ripeness and picking will begin when the Brix reads about 22°. Harvesting by Brix reading is also helpful as newer varieties sometimes ripen to different colors. Using the refractometer helps keep the harvest at uniform ripeness, which is key when producing high-quality Naturals and Honeys. The Chacons produce several different types of Honeys and Naturals : For their Honeys, 100% of the mucilage is left on the coffee, and the coffee is dried in different ways. Oscar believes that just as the roast profile will change the flavor of a coffee, the drying curve also has an impact. He wants the drying to happen slowly, which means that production is necessarily limited. "Every day I wake up I learn something new,” Oscar says about his study of the drying process. The Chacons determine which process to use based on the weather on the day the coffee is harvested, as well as the desired profile. ・Yellow Honey : Coffee is turned hourly on raised beds. ・Red Honey : Coffee is turned several times a day on the beds, but not as frequently as for yellow honey. ・Black Honey : The coffee is only turned once per day. ・Perla Negra : Dries directly in the sun for 10 days, rotating constantly, then is transferred to bags and left for 2–3 days before being moved to raised beds. ・Alma Negra : Drying starts on the patio, then coffee is piled overnight and spread out in the sun during the day. The Chacons have also introduced two "Diamond" processes (Yellow and Black) that are variations on their Honey techniques, taking a longer time and requiring more attention. The seeds' temperature is checked regularly to make sure that it remains steady and doesn't rise unexpectedly or suddenly. Origin_Costa Rica Region_Sabanilla de Alajuela, Central Valley Farm_Las Lajas, inca San Luis by Oscar Chacon Variety_SL28 Altitude_1700 masl Proc. Method_Black Diamond Roasting_Filter Sweetness_5 Acidity_3 Flavor_5 Body_5 Tasting notes: Hibiscus,Dried Fig, Black Berry, Cinnamon
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Hamasho _100g
¥1,800
ようやく新しいエチオピアのコーヒーが入荷しました。 ケネアンはエチオピアの優れた若いコーヒー生産者の1人です。父親が創業したダヨベンサコーヒー に従事していますが、3代目として彼もこの会社を牽引しています。エチオピアの中でも5本の指に入る程の大きな会社ですが、彼が焦点を当てているのは、量より質、「クオリティ」です。丁寧にプロセスをおこなったLIMITED LOTを中心にアナエロビックプロセスのロットもあります。 ハマショウの生産者は美しいボンベ山脈の高いところに住んでおり、生産者のダエ・ベンサとアウト・グロワーの関係を持っています。アウト・グロワー・グループは、山脈の様々な地域に住む約1,500の農家で構成され、これらの生産者はダエ・ベンサの浜庄ウォッシング・ステーションにコーヒーを届けている。 ダエ・ベンサは、チェリーを受け取る様々な栽培農家のコミュニティと協力し、ベンサ・シダモ地域の複数のウォッシング・ステーションと連携している。標高2,300メートル以上という驚異的な高地のため、豆は非常に密度が高く、小さいスクリーンサイズ(コーヒーのスクリーンサイズの大半は13-14)が集中している。 ハマショウ・ナチュラルは厳選された完熟チェリーから作られている。入荷したチェリーは、過熟豆と未熟豆を取り除くために水に浮かべられ、アフリカンベッドで14~18日間乾燥される。現地で選別されたチェリーは、アジスに運ばれ、ダエ・ベンサのドライミルで最終選別される。 ダエ・ベンサは品質には自信があり、高品質のコーヒーを生産する方法を学んできた。2020年には、彼らの農園で栽培されたアッセファ・ドゥカモ・ナチュラルでCOE7位を獲得。そして2021年には、ウォッシュド・ハマショウのロットでCOE8位を獲得した。 ハマショウ はシダマ語で蛇を意味します。 生産国 / エチオピア 地域 / シダマ、ハマショウ 農園 / ケネアン・デゥカモ 品種 / 74158 標高 / 2260-2360m 精製方法 / ナチュラル テイスティングノート / アップルティ、白桃、枇杷、タンジェリン Knean is one of Ethiopia's outstanding young coffee producers. He is engaged in Daye Bensa Coffee, which was founded by his father, and as the third generation he is also leading this company. Although the company is one of the five largest in Ethiopia, his focus is on quality over quantity. The company offers LIMITED LOTS, which are carefully processed, as well as Anaerobic process lots. Hamasho means snake in the Sidama language. The producers of Hamasho live high in the beautiful Bombe mountains and have an out-grower relationship with producer Daye Bensa. The out-grower group consists of about 1,500 farmers in various parts of the mountain range and these producers deliver their coffee to Daye Bensa's Hamasho Washing Station. Daye Bensa works with various communities of out-growers from whom they receive cherries and work with multiple washing stations in the Bensa Sidamo area. Due to the staggering elevations of up to 2,300+ meters, the beans are very dense, with heavy concentrations of the smaller screen sizes (the majority of the coffee screen sizes at 13-14). The Hamasho Natural is made from well selected, ripe cherry. The cherries are floated upon reception to remove over-ripe and under-ripe beans and then dried on African beds for between 14 and 18 days. The cherries are locally hulled into unsorted beans, and then transported to Addis for final sorting at Daye Bensa's own dry-mill. Daye Bensa is no stranger to quality and has learned how to produce high quality coffees: in 2020, they won 7th place in the COE with their Assefa Dukamo Natural, grown on their farm, Gatta. And in 2021, they received 8th place in the COE, with one of their Washed Hamasho lots. Origin_Ethiopia Region_Hamasho, Sidama Farm_Kenean Dukamo Variety_74158 Altitude_2260-2360 masl Proc. Method_Natural Roasting_Filter Sweetness_5 Acidity_3 Flavor_5 Body_4 Tasting notes: Apple Tea, White peach, Loquat, Tangerine
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定期便 [80g×3種]
¥3,000
A TALE OF QUIET WATER ETHICUSの焙煎技師が厳選した生豆を自家焙煎した新鮮な珈琲を定期的にお楽しみいただけます。 店頭には並ばない珈琲豆、発売前の珈琲豆など、定期便ならではの体験を詰め込んでお届けします。 珈琲豆は80gを3種類。 1杯に15g使うなら5杯分。微粉やチャフを取り除くことを考えて5gの余裕を作りました。 _____________________ 珈琲豆本来の姿は、木になる果実です。 よって鮮度があり香りや味は常に変化していきます。 ETHICUSでは、今この瞬間にしか出会えない特別な一杯をお届けするため、 浅煎りならではの新鮮さを大切にしています。 刻一刻と変化する豊かな香りと深い味わいに触れていただき、 珈琲の新たな魅力を感じて頂けたらと思っています。 _____________________ 定期便について ・価格は¥3000(税込み)です。 ・毎月送料無料でコーヒー豆80gを3種類お届けします。 ・頻度:1回/月 発送 定期便の発送日は毎月5日を目安に、前後数日以内にお送りいたします。 ※定期便は毎月、選んでいただいた発送日に、ポスト投函される「ネコポス」で発送いたします。 到着の日時指定は承っておりませんので予めご了承ください。 ※発送日は最大で2日程度前後する可能性がございます。 決済日 ご購入時の決済を初月分として決済いたします。2ヶ月目以降の決済に関しては発送日に合わせて発送2日前に設定いたします。 ※定期便商品は発送前々日に自動決済を行うシステムの都合上、 現時点ではクレジットカード決済のみの対応とさせていただいております。 製品情報 内容量:80g×3袋 賞味期限:焙煎日より90日 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 使用上の注意:開封後は密閉容器に保存し、できるだけお早めにご使用ください。 キャンセルについて 商品の性質上、お客様のご都合による返品・交換は承っておりません。 商品の品質につきましては万全を期しておりますが、万一お届けした商品に不備がございましたら、商品到着より7日以内にメールまたはお問い合わせフォームからご連絡いただきますようお願いいたします。速やかに代替品などの手配を取らせていただきます。
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定期便 [ドリップバッグ10種×2つ]
¥3,000
A TALE OF QUIET WATER ETHICUSの焙煎技師が厳選した生豆を自家焙煎した新鮮な珈琲を定期的にお楽しみいただけます。 店頭には並ばない珈琲豆、発売前の珈琲豆など、定期便ならではの体験を詰め込んでお届けします。 ドリップバッグは10種類を2つづつ。 一つづつ手詰めで作っているので賞味期限は3ヶ月と短いのですが、ETHICUSで飲む コーヒーに近くなるように挽き目を調整し、毎回試験抽出をしてから詰めています。 _____________________ 珈琲豆本来の姿は、木になる果実です。 よって鮮度があり香りや味は常に変化していきます。 ETHICUSでは、今この瞬間にしか出会えない特別な一杯をお届けするため、 浅煎りならではの新鮮さを大切にしています。 刻一刻と変化する豊かな香りと深い味わいに触れていただき、 珈琲の新たな魅力を感じて頂けたらと思っています。 _____________________ 定期便について ・価格は¥3000(税込み)です。 ・毎月送料無料でドリップバッグ10種類を2つづつお届けします。 ・頻度:1回/月 発送 定期便の発送日は毎月5日を目安に、前後数日以内にお送りいたします。 ※定期便は毎月、選んでいただいた発送日に、ポスト投函される「ネコポス」で発送いたします。 到着の日時指定は承っておりませんので予めご了承ください。 ※発送日は最大で2日程度前後する可能性がございます。 決済日 ご購入時の決済を初月分として決済いたします。2ヶ月目以降の決済に関しては発送日に合わせて発送2日前に設定いたします。 ※定期便商品は発送前々日に自動決済を行うシステムの都合上、 現時点ではクレジットカード決済のみの対応とさせていただいております。 製品情報 内容量:10g×20袋 賞味期限:焙煎日より90日 保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 使用上の注意:開封後は密閉容器に保存し、できるだけお早めにご使用ください。 キャンセルについて 商品の性質上、お客様のご都合による返品・交換は承っておりません。 商品の品質につきましては万全を期しておりますが、万一お届けした商品に不備がございましたら、商品到着より7日以内にメールまたはお問い合わせフォームからご連絡いただきますようお願いいたします。速やかに代替品などの手配を取らせていただきます。
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Inacio Urban (Low Caffeine / 0.38%) _100g
¥1,500
最高品質しか栽培しない アラモサというローカフェイン品種 1984年にイナシオ・ウルバンが購入したリオ・ブリジャンテは、1600ヘクタール以上のコーヒー生産に特化したブラジル最大級の農園です。そのうちの700ヘクタールの農園では、綿花、大豆、トウモロコシ、トマト、豆類などの作物を栽培しています。コーヒーの生産は、優れた栽培方法に重点を置いています。土壌とコーヒーの木の葉は四半期ごとに分析され、最高の生産量を確保するために必要な調整が行われます。収穫量を増やすために木の剪定を定期的に行い、病気に強い新品種があれば農園に導入しています。農園は、地域のさまざまな社会的プログラムを支援しています。その中でも最も大きなものは「Seeds of Change」で、農園の従業員とその家族に専門的な授業を提供しています。また、 地元の学校「Escolinha Tia Edna」や、「Ponto do Livro」プロジェクトによるいくつかの野外図書館も支援しています。収穫後、チェリーはパティオに薄く敷き詰められ、15日間かけて乾燥されます。直射日光を浴びながら、チェリーの状態を注意深く観察し、頻繁に攪拌します。その後、機械式ドラム乾燥機でさらに4日間乾燥させます。乾燥後、チェリーは 袋詰めされ、40日間休ませた後、加工のためにドライミルに運ばれます。 Aramosaは、Coffea ArabicaとCoffea Racemosa(ルビア科の花木の一種)の交配種です。Aramosaの遺伝学は、DaterraとIAC(カンピーナス農学研究所)によって現在も研究されています。この交配は、それぞれの植物種から価値ある部分を受け継いだ品種を作ろうという発想から生まれました。ラセモサ種はカフェイン含有量の少なさと耐乾性を、アラビカ種からは風味を受け継ぎました。ラセモサは、モザンビーク周辺の東アフリカ沿岸のわずかな地域にのみ自生する野生種のコーヒーです。収穫量が少なく、豆も非常に小さいため、商業的なプランテーションは存在しません。しかし、この品種は非常に丈夫で、病気や乾燥に強く、カフェイン含有量もアラビカの1.2~1.8%に対し、0.38%しかないため、ノンカフェインであることが重要です。 <バイヤーコメント> はじめて今年取り扱う低カフェイン含有の品種アラモサ。WBCなんかを見ていても低カフェイン品種がトレンドで、まさかリオブリジャンテ農園がこの品種を持っているとは思ってもいませんでした。現地でカッピングした時も、一際異彩を放っており、即決しました。 カステロ市のコンクール1位1回、2位2回、5位3回 レイトハーベストコンペ2位 特別なコーヒーを作るには、知識、時間、忍耐、家族の力、努力が必要であり、簡単なことではありません。マルシアーノと彼の家族は、自分たちの職業に情熱を注いでおり、その結果、これ以上ないほど素晴らしいものができたのです。 生産国 / ブラジル 地域 / セラードミネイロ 農園 / リオブリシャンテ農園 品種 / アラモサ 標高 / 950-1100m 精製方法 / ナチュラル テイスティングノート / 赤ワイン、キャンディ Purchased by Inacio Urbán in 1984, Rio Brillante is one of the largest plantations in Brazil, with over 1600 hectares dedicated to coffee production. 700 hectares of which are devoted to crops such as cotton, soybeans, corn, tomatoes, and beans. As for coffee production, the necessary adjustments are made to ensure the highest production. Soil and tree foliage are analyzed quarterly, trees are pruned regularly to increase yields, and new disease-resistant varieties are introduced to the plantation when available. The plantation supports various social programs in the community. The largest of these is Seeds of Change, which provides professional classes for the farm's employees and their families. It also supports a local school, EscolinhaTia Edna, and several outdoor libraries through the "Ponto do Livro" project. After harvest, the cherries are spread thinly on the patio and dried for 15 days. The cherries are carefully monitored and frequently stirred in direct sunlight. They are then dried in a mechanical drum dryer for an additional 4 days. After drying, the cherries are bagged and allowed to rest for 40 days before being transported to the dry mill for processing. Aramosa is a cross between Coffea Arabica and Coffea Racemosa; the genetics of Aramosa are still being studied by Daterra and IAC. This hybridization was born from the idea of creating a variety that inherited valuable parts from each plant species. The Lacemosa variety inherited its low caffeine content and drought tolerance, while the Arabica variety inherited its flavor. Lacemosa is a wild coffee that grows wild only in a small area along the East African coast around Mozambique. Its low yields and very small bean size make it difficult to plant in large commercial plantations. However, this variety is very hardy, resistant to disease and drought, and has a caffeine content of 0.38% compared to 1.2-1.8% for Arabica, which is equivalent to decaffeinated coffee. This is the first low caffeine Alamosa variety we have handled this year, and I had not expected Rio Brigante Estate to have this variety, as low caffeine varieties have been trending at the WBC. When I cupped it there, it stood out from the crowd, and I decided to buy it immediately. Origin_Brazil Region_ Coromandel, CerradoMiniero Farm_Fazenda Rio Brilhante Variety_Aramosa Altitude_950-1100 masl Proc._Natural Roasting_Filter Sweetness_4 Acidity_3 Flavor_5 Body_3 Tasting notes: Red Wine, Juicy, Clean, Candy
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Drip Bag 十種十個 | ETHICUS
¥2,160
十種が織り成す異なる個性。その時だけの愉しみをご堪能ください。 ※1パック、お湯150g〜170gが目安です。
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Milk & Cold Brew coffee_50g × 4bag
¥2,160
エチオピアのヴァーサトルロースト(汎用性の高い焙煎)。エートスでは主にエスプレッソとして使用している焙煎豆です。50gのパックが4つ入っていますので、約20杯のミルクブリューや水出しコーヒーを作ることができます。 質感と香りを楽しんでいただけるような銘柄を選択しましたので、乳酸やストロベリーようなジューシーな質感とミルクと合わせた時の果実味のある甘さを楽しんでいただけると思います。 [レシピ] ①1000mlのミルク(水出しコーヒーの場合は750mlの水)に1バッグを浸してください ②冷蔵で8時間、そのまま浸してください ③何回かバッグを上下に動かして十分に抽出し取り出します。 ④冷蔵保管で3〜4日お楽しみ頂けます。
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Drip Bag 二種二十個
¥3,000
簡単に美味しい一杯を作れたらそれがいい。丁度いい二種を十個づつ詰め込んだ袋。ご注文後に手詰めしてお届けします。 ※1パック、お湯150g〜170gが目安です。
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Dark Roast Milk & Cold Brew coffee_50g × 4bag
¥2,160
水出しコーヒーはブラジルとエチオピアのダークローストをブレンドした 50gのパックが4つ入っています トロりとした質感、胡桃やキャラメル、ストロベリーチョコレートの風味を味わえます 苦味はなく、脳への刺激が爽快さを感じさせます 1バッグで約5杯の水出しコーヒーを作ることができます(ミルクブリューとしてもお楽しみいただけます) [レシピ] ①600-1000mlの水に1バッグを浸してください ②常温なら6時間、冷蔵なら8時間、そのまま浸してください ③水出しコーヒーバッグを取り出し、水分(コーヒー)を切ってください ④冷蔵保管で3〜4日お楽しみ頂けます The cold brew coffee is a blend of Brazilian and Ethiopian dark roast Contains 4 packs of 50g You can enjoy the texture of walnut, the flavor caramel and Orange chocolate. There is no bitterness, and stimulation to the brain makes you feel refreshed You can make about 5 cups of cold coffee in one pack.
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Anti Infused Innovation [ Dark ](100g)
¥1,100
ETHICUS candle 様々なことが目まぐるしく動いていく日常。 自分を一旦リセットしたくなりませんか。 疲れを癒やし、自分を浄化することが必要です。 美味しいコーヒーの浄化作用を高めるために、ETHICUS candleを制作しました。 火には強力な浄化作用があります。 古来から神社や寺では護摩焚きの儀式が行われています。 これは災難がないように、あるいは幸福やご利益を求めるために祈願したり、邪気祓いのためなどに行われているようです。 また、ネイティブアメリカンやアフリカなど他の文化においても 火を使った儀式が行われていますが 、似たような意味を持っているようです。 火は過去を消し、浄化する作用があります。 水は洗い流すことによって、そして火は燃やすことによって穢れを取り除き浄化します。 1 / f ゆらぎ キャンドルの炎のゆらぎには、「1/fゆらぎ」と呼ばれる効果があります。 これは星の瞬き、木漏れ日、波の音、川のせせらぎ、そよ風などの自然現象に含まれている一定のリズムのことで、 このリズムは心臓の鼓動に近いためリラックスできるといわれています。 また、炎には空間を浄化して生命力や波動を高めてくれる力があるため、神社や教会ではよく炎が灯されています。 マイナスイオン キャンドルが燃焼するときに、微量の水分から疲労感や不眠、ストレス解消効果があるマイナスイオンが発生して部屋中に広がります。 このときに発生するマイナスイオンは20000個/cmといわれており、滝から発生する3500~5000個/cmよりも多い点が特徴です。 また、キャンドルを1時間使用した際に脳が感じる癒し効果は1時間分のスパに相当するともいわれています。 キャンドルによって発生したマイナスイオンが空気の対流によって部屋中に広がる空間でやさしい時間をぜひ過ごしてください。 キャンドルを燃焼させると、二酸化炭素と水が発生しますが、有害な一酸化炭素は発生しません。 ETHICUS candleについて 1. キャンドルの使い方 1) 安定した場所で点火 風やクーラーが当たる場所でのご使用はロウが流出したり、ススが出る原因になります。 近くに可燃物(カーテン、書類、本、ベッド、カーペット)など燃えやすいものからは離して点火してください。 2) 必ずキャンドルホルダー、プレートを使用 使い方や使用環境によってロウが漏れ出る場合があります。耐熱性の受け皿やホルダーをご使用ください。 あふれ出した場合は一度火を消して、ロウが固まったら再度灯しましょう。 3) 炎が安定しない場合は一旦消す 炎から煙が出る、炎がちらつく、炎が大きすぎるなどの場合はいったん火を消します。 キャンドルの燃焼システムが不安定になっています。 冷えるのを待って芯を少し切り落としてから再度点火しましょう。 2. キャンドルを育てる 1) キャンドルは芯の根元に点火 芯の上ではなく、芯の一番根元に着火マンで点火しましょう。 2) 燃焼時間は1時間以上 短い時間の燃焼を繰り返すと周りを残して真ん中だけ溶けてしまいます。 キャンドルの寿命が短くなるため表面が均等に溶けるまで使用してください。 3) 連続燃焼は2~3時間を目安 2~3時間経過したら一旦キャンドルを消して芯のメンテナンス。 キャンドルが固まってきたら再び点火しても大丈夫です。 ランタンのように使う場合には、淵が1cmほどで火を消す作業を繰り返します。 ご自身のやり方で工夫しながらキャンドルを育ててみてください。 4) ワックスの残り1~1.5cm キャンドルの燃焼面が低くなり終わりかけたら火を消してください。 目安としてスタンドに立ててる場合は底から5cm程度まできたらキャンドルは取り換え時期です。 5) アロマオイル ETHICUS candleは無香料のため、お気に入りの精油を溶けたロウに数滴落とせばアロマキャンドルとしてお使いいただけます。 3. 芯のメンテナンス 1) 芯は0.5~1cmが目安 長い芯は必ずカットしてください。 ▶炎が小さい、または消えてしまう場合:芯が短すぎます。 火を消してキャンドルのプール(溶けているロウ)を少し紙コップなどに捨て再び点火をしてください。 ▶炎が大きすぎる、またはススが出る場合:芯が長すぎます。 いったん火を消して、芯を5mm~7mm程度の長さまで切ってください。 2) 芯の先にできる塊はカット 芯の先の塊や先がカールしたままだと片側だけ燃焼するのでカットしてメンテナンスします。 また、芯の先が中心から少しずれていると、それも片側だけ燃焼する原因になります。 位置を調整してみてください。 4. キャンドルを消す方法 1) ピンセットなどで芯をつまみ溶けたロウに浸す 強く吹き消すと、溶けたロウが飛び散って危険です。 水をかけて消化することも絶対しないでください。 2) 芯は火を消したらすぐまっすぐに起こす 芯が倒れたままだと、ロウの中に芯が埋まってしまい次に点火できなくなります。 必ず芯をまっすぐに起こしてください。 3) 部屋を出るときはキャンドルを消す キャンドルの芯の赤い残り火がきちんと消えるまで見届けましょう。 火をつけたままの就寝には十分にお気をつけください。 5. キャンドルの保管 1) 冷暗所で保管 直射日光のあたる場所、高温の場所での保管は避けてください。 冷暗所でも、ロウは油分があるため同じ場所にずっと置かないでください。 家具にくっつかないよう受け皿などの使用をお勧めします。 完全に消化して熱が冷めてからしまいましょう。 2) 子供やペットの手が届かない場所へ 燃焼中のキャンドルが子供やペットに倒されない場所に置きます。また保管場所も同様にお願いします。
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ETHICUS LONG SHIRT
¥23,100
ETHICUS LONG SHIRT A TALE OF QUIET WATER 水のように変化し続ける珈琲 変化していく珈琲のように移りゆく色 歴史を紡ぐことで物語が生まれる 岡山県のiori productsと共同製作した2ndプロダクト。ETHICUSという思考と概念を衣という形で表現しました。 ETHICUS LONG SHIRTはミリタリーのロングシャツをベースにパターンを作成し、ジェンダーレスに着こなせるようにデザインがされています。 誰もが季節を通して着用できるような細かい配慮がされ、美しさを保ちつつゆったりと着れる様に、今回はオーガニックコットンを素材に選びました。質感に表情を持たせるタイプライター生地を使用することで、少しゆったり目のシルエットになり、仕事着として着用したときに、作業している所作までもが美しく映る様に設計がされています。動きづらくならないようにするために肩はドロップショルダーにして、大きく深いサイドスリットを入れました。様々な身長に合うように袖にボタンは付けず、ロールアップしても美しい形状となるような設計も施しています。 ボタンにはアルミを使用することで柔軟さと誠実さを表現しています。縫い糸には敢えてポリエステルを使用することでETHICUSらしさを表現しています。 作業著やユニフォームは言わば戦衣。良いものを身に纏うことで仕事への意識が大きく変わります。コーヒーの仕事に良い道具を選ぶように良い衣を纏うことで仕事に対する意識も高く保つことができると考えています。 哲学と感性で構築されたETHICUS LONG SHIRT、ご着用ください。 価格 ¥23,100(税込)