Mulish
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長い間、この地域のコーヒーはシダモコーヒーとして一括りにされていましたが、2002年以降、独自のコーヒーとして認められ、固有の名前が付けられました。しかし、2014年にTesti Coffeeの創設者であるフェイセル氏が初めてこの地域を訪れた時点では、この地域はコーヒーの生産地への道を歩き始めた頃でした。
フェイセル氏は精製所を開設する場所を探していました。当時、この地域でコーヒー農園を営む人々はそれほど多くはありませんでした。めげることなく、この緑豊かで肥沃な地域ですぐにコーヒーの生産量が大幅に増加すると確信していたフェイセル氏とTesti Coffeeチームは、最初の精製所であるMulishの設立に着手しました。
Shakisoの町から40km離れたMulishは、現在ではGuji地区でも屈指の精製所として定着しています。モルモラ川を下る斜面に位置し、4ヘクタールの敷地に広がるMulishには、コーヒーの精製工程に必要な設備がすべて整っています。操業開始後、この地域のコーヒー農家の数が増加し、精製所で働く人々の数も増加しました。実際、Testiは2016年に事業を拡大し、同じ地域の農家にサービスを提供するために姉妹精製所（Bishan Dimo）を開設しました。
現在、2022年には1,000人以上の農家がMulishとBishan Dimoの精製所にコーヒーの実を持ち込んでいます。 水と機械を用いてコーヒーチェリーから果肉を取り除き、水中で発酵させた後、再度同じ工程を行い、最後に天日干しします。この工程により、より明確でクリーンな風味が生まれます。
原産地_エチオピア
地域_グジ、シャキソ、デンビ・ウド
農園_ジゲサ
品種_混合エアルーム
標高_2000～2250m
製法_プレミアムウォッシュド
焙煎_低フィルター焙煎 甘味：4 酸味：2 風味：4 ボディ：3
テイスティングノート_白桃、キウイ、アプリコット、ウーロン茶
For a long time, coffee from this region was grouped under the banner of Sidamo coffee, but since 2002 it was recognized as unique and given its own name. That does not mean the region was a coffee producing powerhouse in 2014 when Faysel, the founder of Testi Coffee, first visited the area. He was looking for a place to start a washing station. At the time, there were a few coffee farmers in the area, but not too many. Undeterred, and quite sure that this lush, fertile area would soon be producing much more coffee, Faysel and the Testi Coffee team set about establishing their first washing station - Mulish.
The rest, as they say, is history. The Mulish washing station - 40 km away from Shakiso town - is now well established as one of the best in the Guji zone. Set on a slope leading down to the Mormora river, the washing station sits on four hectares of land. It is fully equipped for the coffee washing process. After it started operations, the number of coffee farmers in the area has grown, as have the number of those working with the washing station. In fact, Testi even had to expand operations in 2016 and open a sister washing station (Bishan Dimo) to serve farmers in the same area.
Now, in 2022, over one thousand farmers bring their cherries to the Mulish and Bishan Dimo washing stations.
Washed process
Machines are used to remove the flesh from the coffee cherry before being fermented in water, washed again, and finally sun dried. This process tends to result in more distinct, cleaner flavours.
Origin_Ethiopia
Region__Guji, Shakisso,Denbi Uddo Farm_Jigesa
Variety_Mixed Heirloom
Altitude_2000-2250 masl
Proc.Method_Premium Washed
Roasting_Filter Low Sweetness_4 Acidity_2 Flavor_4 Body_3
Tasting notes: White Peach, Kiwi, Apricot, WooLong Tea
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レビュー
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