El Mango
¥3,500
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エル・セドラル（El Cedral）のコミュニティにおいて、エヴィン・モレノ（Evin Moreno）とその家族は、際立った風味と活き活きとしたキャラクターを持つコーヒーで広く知られています。エヴィンは、ホンジュラスのサンタ・バルバラ地域でいち早くスペシャルティコーヒーの栽培・販売に取り組んだ生産者の一人、ペドロ・モレノの息子です。
かつてはハーブや根菜類を栽培していましたが、2014年にコーヒー栽培を専業とするようになりました。現在もコーヒーと並行して、家族や友人のための食料用作物を育てており、その一部は販売も行っています。エヴィンは複数のコーヒー農園を所有していますが、私たちはその中の3つの区画から豆を買い付けています。その一部は妻のアルマ・ピネダ（Alma Pineda）と共同で運営されています。彼女は、同じくサンタ・バルバラにおけるスペシャルティコーヒーのレジェンド的存在であるアルマンド・ピネダの娘です。
アルマがSL-28品種を栽培する一方で、エヴィンはパカス（Pacas）やゲイシャ（Geisha/Gesha）品種の栽培に注力しています。
コーヒー栽培を始めた当初から、エヴィンは独自の精製（プロセス）アプローチでその才能を発揮してきました。彼は、密閉容器内でコーヒーチェリーを丸ごと発酵させる「アナエロビック（嫌気性）」な手法と、果肉を除去してからタンクで発酵させる伝統的な「ウォッシュド」の手法を組み合わせています。この方法により、ウォッシュド・コーヒー特有の鮮やかな風味と、アナエロビック・プロセス由来のジューシーさが共存する味わいが生まれます。
エヴィンはすべてのコーヒーを、自身の新しい自宅の裏庭で精製しています。一般的に「アナエロビック発酵」と呼ばれていますが、実際にはアナエロビックの手法に加え水洗い（ウォッシュド）の工程も行われており、その結果、ジューシーでありながら非常に明るく、舌の上で弾けるようなユニークな風味特性が生まれています。
エヴィンは、今まさに最も注目すべきコーヒー生産者の一人です。
産地：ホンジュラス
地域：サンタ・バルバラ、エル・セドラル
農園：エル・マンゴ（El Mango） [エヴィン・ジョエル・モレノ]
品種：SL28
標高：1640m
精製：ウォッシュド
テイスティングノート：マンゴー、ブラックカラント、アッサムティー、レッドプラム
内容量：100g
In the community of El Cedral, Evin Moreno and his family are well-known for their exceptional and vibrant coffees. Evin Moreno is the son of Pedro Moreno, one of the first coffee producers to grow and sell specialty coffee in the Santa Barbara area of Honduras.
Evin began by growing herbs, root vegetables, and tubers many years ago, before transitioning into full-time coffee growing in 2014. He still grows food alongside his coffee plants for his family and friends, as well as selling a small amount. Evin owns several coffee farms, but we purchase from three of his plots of land. Some of these farms he shares with his wife, Alma Pineda, who is the daughter of Armando Pineda, another specialty coffee legend in Santa Barbara.
Alma grows the SL-28 variety, while Evin focuses on the pacas and Geisha/Gesha.
Early on in his coffee growing, Evin distinguished himself by focusing on processing his coffee differently. He combines the anaerobic style of fermenting whole cherries in sealed buckets with the traditional washed process by depulping the cherries and fermenting them in tanks. This method allows for the vibrancy of a washed process coffee alongside the juiciness of an anaerobic process.
Evin processes all of their coffee in the backyard of their new home. We call it anaerobic fermentation, but in reality Evin washes the coffee as well as using anaerobic techniques, which creates a unique flavor profile that is juicy but very bright and bubbly on the tongue.
Evin is one of the most exciting coffee producers making coffee right now.
Origin_ Honduras
Region_El Cedral, Santa Barbara
Farm_El Mango [Evin Joel Moreno]
Variety_SL28
Altitude_ 1640 masl
Proc._ Washed
Roasting_Filter Sweetness_5 Acidity_3 Flavor_4 Body_4
Tasting notes: Mango, Blackcurrant, Assam tea, Red plum
Net weight_100g
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レビュー
(79)
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