DKHH
¥2,500 税込
なら 手数料無料で 月々¥830から
ハイドロハニー製法は、カップの中での透明感と果実の深みの両方を高める特別な製法です。チェリーは糖度20度以上の熟度で手選別され、機械選別後、浮上選別によって未熟な果実を除去します。
48時間の日陰での予備乾燥後、チェリーは水で急冷されたタンクに移され、2段階発酵（嫌気発酵48時間、好気発酵48時間）が行われます。
発酵後、チェリーは日陰の高床式ベッドで約25日間、丁寧に乾燥されます。その結果、トロピカルな輝き、ジャムのような甘さ、そしてフローラルな香りを持った、洗練された表現力豊かなコーヒーが生まれます。
ダンシェ - ハイドロハニーは、今シーズン最も注目のプロセスの一つです。エチオピア在来種の鮮やかな香りと、現代的な新しさを併せ持っています。
Gedeb地区のGedeo地区に位置するDancheは、有名なGedeb Woredaの中でも最高級のコーヒー生産地の一つです。バナナの木や日陰で育つコーヒーの木々を含む、密集した半森林植生構造で知られるDancheは、最高のコーヒー栽培における循環の好例です。
SNAPスペシャルティコーヒーは、Danche村内のChelbesaという小さな集落に2019年、新しい精製所を建設し、Danche村近郊の農家からレッドチェリーのみを仕入れることを目指しています。
原産地_エチオピア
地域_ダンシェ、ゲデブ、ゲデオ
農場_小規模農家（SNAP）
品種_混合伝統品種
標高_2100メートル
製法_天然コラスマ水力ハニー
焙煎_低フィルター焙煎 甘さ：4 酸味：3 風味：4 ボディ：4
テイスティングノート_トフィー、グアバ、マンゴー、甘露、黄色い花
About This Lot
Hydro Honey is a unique and innovative processing style that enhances both clarity and fruit depth in the cup. The cherries are hand-selected for ripeness at above 20 Brix, then sorted mechanically and floated to remove any underripes.
After 48 hours of shaded pre-drying, the cherries are placed into tanks quenched with water for a two-stage fermentation: 48 hours anaerobic followed by 48 hours aerobic.
After fermentation, the cherries are carefully dried on shaded raised beds for around 25 days. The outcome is a coffee with tropical brightness, jammy sweetness, and a floral lift, all presented in a clean and expressive structure.
Danche - Hydro Honey is one of the most exciting filter releases of the season, offering both the vibrancy of Ethiopian landrace varieties and the innovative edge of modern processing.
Located in the Gedeo zone of the Gedeb district, Danche is one of the finest coffee producing areas within the famous Gedeb Woreda.
Known for its dense layered semi forest vegetation structure encompassing banana trees as well as shade grown coffee trees, Danche is a great example of best coffee growing acro ecology.
SNAP Specialty Coffee built their new wet mill in 2019 in a small hamlet called Chelbesa with in the Danche Village with the hope of reaching out to purchasing exclusively red cherries from the nearby farmers in Danche Village.
Origin_Ethiopia
Region_Danche, Gedeb, Gedeo
Farm_Small Farmer (SNAP)
Variety_Mixed Heirloom
Altitude_2100- masl
Proc.Method_Natural Korasuma Hydro Honey
Roasting_Filter Low Sweetness_4 Acidity_3 Flavor_4 Body_4
Tasting notes: Toffee, Guava, Mango, Honeydew, Yellow Flower
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レビュー
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