Ariel Gomez
¥1,500 税込
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アリエルがコーヒーの世界と深く関わるようになったのは、2015年にコーヒー生産者の協同組合で働き始めた時です。大学で農学士号を取得した1年後のことです。
幼いころには、近隣のコミュニティの農園でコーヒーを収穫するピッカー程度の経験しかありませんでした。2017年には、以前一緒に働いたことのあるアルトゥーロに雇われ、サンビセンテでの農園の社会環境認証プログラムに焦点を当てました。このプログラムを通じて、環境に配慮したコーヒー生産について多くを学びました。2019年から現在に至るまで、ベンジャミンと共にスペシャルティコーヒープログラムに取り組んでおり、品質にポテンシャルがありながら、農園の農業管理に多くの課題を抱えているコーヒー生産者たちを支援しています。この経験から、自分自身のコーヒー農園を持ちたいという願望が芽生え、2019年に1ヘクタールの小さな土地を購入することができました。その年にパカスとパカマラを植え、2021年には小さな区画にゲイシャを植えました。複雑な気候環境のなか、コーヒー生産の発展は苦労しましたが、今年は初めてのコーヒー生産の年となり、非常に嬉しく思っています。スペシャルティコーヒーの生産と差別化された市場機会にとどまらず、彼の主な目標は、自分の農園で実験と研究を行い、それに基づいた技術的なアドバイスを提供することで、周りにいるスペシャルティコーヒー生産者を支援することです。
このマイクロロットはウォッシュドプロセスです。チェリーは熟した実のみを選別して収穫し、脱穀前に手作業で事前選別を行い、熟した実のみが工程に進むようにしました。その後、その日の午後には果肉除去を行い、プラスチック製の樽に入れて72時間発酵させました。その後、ステンレス製のタンクに移し、コーヒーを洗浄して粘液質を取り除きます。翌日、農園から乾燥ステーションに運ばれ、ハウス型の高床式ベッドで乾燥プロセスが開始します。温度（40°Cを超えないように管理）を制御しながら、水分含有量10%、aw値0.50に達するまで乾燥させました。
生産国＿ホンデュラス
生産地域＿エルドラド、サンタバルバラ
生産者＿アリエル ゴメス
標高＿1,520m
品種＿カティモール
生産処理方法＿水洗式
フレーバープロファイル＿アーモンド、アプリコット、青林檎、ミルク
Ariel became deeply involved in the world of coffee when he started working at a coffee producer cooperative in 2015. This was one year after earning his bachelor's degree in agriculture. As a child, his only experience had been as a coffee picker on farms in the neighboring community.
In 2017, she was hired by Arturo, whom she had previously worked with, focusing on the social and environmental certification program for farms in San Vicente. Through this program, she learned a great deal about environmentally conscious coffee production.
From 2019 to the present, I have been working with Benjamin on the Specialty Coffee Program, supporting coffee producers who have potential for quality but face significant challenges in farm management.
This experience sparked my desire to own my own coffee farm, and in 2019, I was able to purchase a small one-hectare plot. That year, I planted Pacas and Pacamara varieties, and in 2021, I planted Geisha on a small section.
Developing coffee production has been challenging within the complex climate conditions, but this year marks my first coffee harvest, which makes me very happy.
Beyond producing specialty coffee and pursuing differentiated market opportunities, his primary goal is to support surrounding specialty coffee producers by conducting experiments and research on his own farm and providing technical advice based on these findings.
This microlot is washed processed.
Only ripe cherries were selected and harvested. A manual preselection was done before pulping to ensure only ripe cherries proceeded. Pulping was done that same afternoon, and the cherries were placed in plastic barrels for 72 hours of fermentation. They were then transferred to stainless steel tanks, where the coffee was washed to remove mucilage. The next day, the coffee was transported from the farm to the drying station, where the drying process began on greenhouse-style raised beds.
Drying was conducted while controlling the temperature (kept below 40°C) until the moisture content reached 10% and the aw value reached 0.50.
Origin_Honduras
Region_EL Dorado, Santa Barbara
Farm_Ariel Gomez
Variety_Catimor
Altitude_1520 masl
Proc._Washed
Roasting_Filter High Sweetness_3 Acidity_3 Flavor_3 Body_3
Tasting notes :_Almond, Apricot, Green Apple, Milky
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レビュー
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