Milan MayPop
¥2,894($18.42)
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フィンカ・ミランは、コロンビアのコーヒー産地であるリサラルダの中でも特に名を馳せている農園です。農園の3代目であるフリオ セサル マドリッドは、質の高いコーヒーの生産へ多くの時間と労力を捧げてきました。
フリオの娘であるマリア アントニア マドリッドは生物学者であり、微生物の培養をコーヒー豆の発酵に活かす研究で、父のコーヒー生産に貢献しています。
コーヒー豆は、コーヒーチェリーの果肉を除去したあと、パッションフラワーやパッションフルーツの果実、培養された微生物と一緒に発酵段階へ移ります。これが、マリアが父と共に研究を重ねてきた、カルチュアリング製法です。
伝統的なコーヒー生産プロセスと科学的な研究が、彼らの唯一無二とも言えるコーヒーの生産に繋がっていると言えるでしょう。
農園は、ロス ネヴァドス国立公園の近くにあり、ネヴァロ デル ルイズ火山によって形取られた特異な場所に位置しています。標高1600mのフィンカ ミランは、1年を通して18-28度ほどであり、カトゥーラに留まらないさまざまな品種のコーヒー豆の生産によく適しています。
農園のあるリサラルダ地方は火成岩と火山灰でできた土壌で、カウカ川に向かってゆっくりと下っていきます。この景色は、ユネスコの世界コーヒー文化遺産にも登録されています。
この地域にある色とりどりの町、20.000件以上の農園が力を注いで生産されたコーヒー豆が、今日私たちのもとへと届いています。
原産地＿コロンビア
地域＿リサラルダ
生産者＿フリオ セサル マドリッド、フィンカミラン
品種＿カトゥーラ、カスティージョ
標高＿1600
精製方法＿パッションフラワーカルチャリングウォッシュド
テイスティングノート＿パッションフルーツ、薔薇、ライチ、パイナップル
内容量_100g
Finca Milan is a coffee farm known for its innovation and commitment to specialty coffee. Julio Cesar Madrid Tisnés is a third-generation coffee producer and has dedicated himself to the production of quality coffees.
Julio’s daughter, Maria Antonia Madrid, is a biologist who has researched the organoleptic impact of using microbial starter cultures in coffee fermentation, helping Julio to improve his processing methods.
The process begins with the careful selection of ripe Caturra cherries. After being pulped, the coffee beans are combined with the maypop fruit, passion fruits, and a microbial starter culture in a controlled, oxygen-restricted environment.
Cultured Washed processing was developed by Café UBA after several years of trial and error. But the Madrid family’s fusion of traditional coffee farming and scientific research allows them to craft unique and complex flavor profiles through a variety of processes.
The farm is near the Los Nevados Natural National Park, a 58,300 hectare reserve that surrounds the northern volcanic complex formed by Nevado del Ruiz volcano. Milan rests 1600 meters above sea level, receiving temperatures year-round of 18–28°C which contributes to the quality climate conditions found on the property, benefiting the many varieties grown on the farm.
The soils of Risaralda have their origin in igneous rocks and volcanic ash with slopes descending towards the Cauca river, recognized by UNESCO as a World Coffee Cultural Heritage site.
It forming a landscape of colorful towns where more than 20.000 smallholder farms and mid-sized estates dedicate themselves to the department’s main agricultural activity; coffee.
Origin_Colombia
Region_Risaralda
Farmer_Julio Cesar Madrid, Finca Milán
Variety_Caturra and Castillo
Altitude_1600
Proc.Method_May pop Cultured Washed
Tasting notes_Passion fruit,Rose,Lychee,Pine apple
Net weight_100g
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レビュー
(86)
