Las Lajas , Costa Rica -JIGSC 2018 Champion Beans- 100g

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ラス・ラハスはコスタリカのセントラルバレー地域にあるサバニラのオーガニックマイクロミルで、この地域で唯一認定されたオーガニックミルの一つです。
農園主であるのオスカルとフランチスカは、品質と技術革新に取り組んでいるプロデューサーで、最高のハニーコーヒーを生産する最初の人物として知られています。
彼らは収穫中にコーヒーチェリーの糖度を測り、最適な熟度を決定し、糖度が約22度になるとピッキングが始まります。新鮮な品種が時折色々な色に熟しているので、糖度の程度で収穫することも役に立ちます。屈折計を使用すると収穫を均一な熟度に保つことができます。これは高品質のナチュラルやハニーを生産する際に重要です。

ラス・ラハスは2008年に地震が数週間にわたり水へのアクセスを遮断した後、ハニーコーヒーを生産し始めました。オスカーは、ブラジルやエチオピアではコーヒーを処理するために自然や天然のパルプ技術を使用していることを耳にし、その年に収穫を試みました。
オスカーは、ローストプロファイルがコーヒーの風味を変えるように、乾燥曲線も影響を与えていると考えています。彼は乾燥の工程をゆっくりと時間を掛けています。つまり、生産は必然的に限られてくるのです。

原産国 / コスタリカ
地域 / サバニージャ・アラフエラ
農園 / フィンカ・ラ・ジュリア
品種 / ビジャサルチ、カトゥーラ
標高 / 1450m
精製方法 / イエローハニー

Origin_Costa Rica
Region_Sabanilla de Alajuela
Farm_Finca La Julia
Variety_Villa Sarchi, Caturra
Altitude_1450 masl
Proc. Method_Yellow Honey

Tasting notes: Lots of berry flavor, apple cider, caramel, balanced and sweet mouth feel

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ショップの評価

  • BUKU_Washed 100g

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  • Alfred diaz,Dominica 100g

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    ご丁寧にありがとうございます。お世話になっております。